يفيد جميع آكليه ، ولا يمنع عن أي مريض ولو كان من المصابين بأمراض القلب والسرطانات والسكري والربو وغيرها . إن المجادلين في قضايا الغذاء يغرقون مستهلكي الخبز في خضم عميق من الحيرة والشك حين يتصدون للرد على أسئلتهم ! إنهم يسألونهم عن الخبز : هل يسبب السمنة ؟ . . . فيكون الجواب : نعم . . . مع أن مئة غرام من الخبز تحوي من المواد الدسمة ما بين غرام واحد و 2 ، 1 غ ، ولما كان الجسم بتطلب نحو ( 60 ) غ في اليوم من هذه المواد فكم غراما من القمح يحتاج الانسان لتأمين متطلبات جسمه ؟ . . . ثم إن المئة غرام تحوي من المواد الحرورية ما بين 50 - 53 % ، والجسم يتطلب حصة يومية من هذه المواد هي 450 حروريا ، فكم غراما يلزمه لتأمين ذلك ؟ . . . ويسألون : أي خبز نأكل : الخبز الكامل ، أم المعتاد ؟ . . . الجواب : الخبز الكامل ، مع أن الخبز الكامل يصنع من الطحين الأبيض وتضاف إليه النخالة ، وبالتالي يصبح سعره مضاعفا . . . وإذا كان الذين يصنعون الخبز لا يعدون ذلك غشا للمستهلكين ، فإنهم يشترون القمح من المناطق التي يستعمل فيها مبيد الحشرات ، وقد شوهد أن غلاف القمحة يحوي قليلا من سموم المبيدات ! ولذا ، على من يريد تناول خبز سليم - كما كان في الماضي - وغير كيماوي - أن يصنعه بيده ، أو يشتريه من إنتاج مؤسسة موثوقة في هذا الموضوع ، ولا تجرد الدقيق من النخالة ومن الرشيم ، ولا تشتريه من مزارعين يستعملون في تسميد القمح الأسمدة الكيماوية السامة . القمح أعظم غذاء : يقول الطبيب الفرنسي العالمي المعاصر الدكتور ج . فالنيه « Jean valnet » : إن القمحة هي ما يصح أن نسميها « البيضة النباتية » ، لأنها تحوي أكثر العناصر الفعالة الضرورية للغذاء . لقد كان القمح في العصور القديمة هو القاعدة الأساسية للغذاء ، وكان